Entrato in pasticceria a 16 anni per racimolare quel tanto che gli sarebbe bastato per andare in campeggio non l’ha più lasciata.

Il suo motto è “ci si deve avvicinare al moderno passando per il classico” per arrivare anche in luoghi dove i dolci della tradizione occupano un posto preponderante.

I lievitati sono il fiore all’occhiello della sua produzione tanto che quest’anno è arrivato secondo li campionato mondale di panettoni.

La pasticceria di Grazia è come lei: delicata e affascinante, sanguigna e al contempo equilibrata.

Un mix esplosivo che l’ha fatta conoscere in tutta Italia e che l’ha resa una delle ‘firme’ della pasticceria di alta qualità.

Ma è nei panettoni che Grazia trova il suo ambito preferito.

Qui sperimenta senza timori e ricerca abbinamenti insoliti che hanno reso le sue creazioni riconoscibili e ricercatissime.

l talento di Da Vittorio è ormai noto in tutto il mondo. L’avventura gastronomica di Vittorio Cerea nasce nel 1966, quando, insieme alla moglie Bruna, aprì il suo ristorante a Bergamo.

Fu una scommessa grande e decisamente vinta con l’arrivo della prima stella Michelin (1978), raddoppiata, insieme al crescere di votazioni e giudizi dei più prestigiosi critici gastronomici italiani e stranieri, nel 1996.

Negli anni 2000 si è anche realizzato il sogno di entrare nella superguida dei migliori locali del mondo. Nel 2010, la tanto ambita terza stella Michelin.

La specialità per cui Achille Zoia è famoso in tutta Italia, e non solo, è il suo Panettone. Con Achille Zoia la tradizione rivive in un tripudio di profumi e perfezione tattile e gustativa.

Il Panettone della Boutique del dolce, che va letteralmente a ruba nel periodo natalizio, è un capolavoro di burro, uova, zucchero e farina, con ingredienti di altissima qualità e risultati sensazionali.

A ciò il grande pasticcere aggiunge una sua personalissima e riuscitissima rivisitazione per creare un impasto morbido e fragrante con l’aggiunta di uvetta, noci e gocce di cioccolato, guarnito con una glassa a base di zucchero, mandorle, nocciole e poco cacao.

Paolo Sacchetti, vice presidente dell’Accademia Maestri Pasticceri, ha creato alcuni dei dolci più buoni tra cui il Panettone Giulebbe fatto coi fichi secchi di Carmignano presidio Slow Food, noci e pinoli.

Ne produce uno eccellente in periodo natalizio, in non più di 700 esemplari, per cui fra i suoi affezionati clienti c’è sempre ressa per riuscire ad accaparrarsene uno.

Paolo ha sviluppato, però, anche una variante sua personale del panettone, che confeziona in forme rettangolari come un panfrutto o un plum cake, il Giulebbe.

Giancarlo Morelli è l’anima del famoso ristorante di Seregno, il Pomiroeu: la sua cucina è la massima espressione di una ricerca incline alla valorizzazione dei sapori tradizionali.

Lo Chef propone ingredienti naturali selezionati, trasmettendo in ogni piatto un amore per i prodotti di qualità e un rispetto rigoroso per la loro stagionalità.

Mauro Morandin è cresciuto così: tra i profumi della pasticceria fondata dal padre Rolando e il gusto per l’eccellenza.

Sin da ragazzo ha coltivato la passione per gli ingredienti migliori, da lavorare secondo gli antichi saperi.

Ha scelto i macchinari di un tempo, imparando a ristrutturarli pezzo per pezzo, e per ognuno dei prodotti che ha sviluppato ha identificato ricette e metodi di produzione rigorosamente artigianali.

La Focaccia di Gatti Claudio è entrata nel mito.

Se la grande moda del momento è quella del panettone lui, sicuramente, ne è un protagonista di primo piano.

Dolci semplici ma al contempo golosi e, imprevedibilmente, leggeri.

Il Pandolce all’olio d’oliva firmato da Claudio fa della leggerezza il suo must.

Artigiano nel senso più nobile del termine ad ogni stagione inventa una nuova versione dei suoi prodotti cult.

Maurizio Bonanomi è un pignolissimo artista della pasta lievitata, proprietario della Pasticceria Merlo di Pioltello a pochi chilometri da Milano.

Brianzolo di Albavilla (Como), 45 anni, Bonanomi da cinque anni smonta e rimonta il suo panettone per fare sempre meglio.

In tema di pasta lievitata non ammette concessioni: se non è come dice lui non la mette neppure in forno.

E questo rigore lo si ritrova tutto nei suoi meravigliosi panettoni, un inno all’artigianalità più vera.

È titolare dal 2006 della D&G Patisserie, che nel 2015 ha conquistato il palcoscenico internazionale con l’apertura di un punto vendita a Kuala Lumpur, capitale della Malesia.

L’impasto dei panettoni D&G, progettato appositamente dal maestro Dianin, in collaborazione con un noto e autorevole molino, è realizzato con un blend di farine speciali, ricco di fibra, antiossidanti, sali minerali e ingredienti di primissima qualità.

Lo scopo? Garantire la massima digeribilità, piacevolezza al palato, gustosità e salute.