Maître Pâtissiers

Maurizio Bonanomi è un pignolissimo artista della pasta lievitata, proprietario della Pasticceria Merlo di Pioltello a pochi chilometri da Milano.

Brianzolo di Albavilla (Como), 45 anni, Bonanomi da cinque anni smonta e rimonta il suo panettone per fare sempre meglio.

In tema di pasta lievitata non ammette concessioni: se non è come dice lui non la mette neppure in forno.

E questo rigore lo si ritrova tutto nei suoi meravigliosi panettoni, un inno all’artigianalità più vera.